Соленые огурцы с пряными травками, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

маленькие огурцы для засолки с узкой кожицей (нежинские, луховицкие)

тархун

тимьян

лимоновая корочка

чеснок

корень хрена

Для рассола на 1 л воды:

35 г большой нейодированной соли

10 г сахара

по 5 горошин ароматного и темного перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На любой килограмм огурцов возьмите по 4–5 зубчиков очищенного чеснока, по 10 г хрена, по 2 веточки пряных травок, по 3 полосы лимоновых корочек.

Шаг 2

Отрежьте у огурцов «попы» и замочите в весьма прохладной воде на 2–3 ч. Расположите огурцы в емкость, где будете их заготовлять, и залейте водой так, чтоб огурцы были покрыты на 5 см. Слейте с огурцов воду и буквально замерьте ее количество.

Шаг 3

Приготовьте рассол. Подогрейте воду до 45–50 °С и растворите в ней сахар и соль, положите чуток расколотые горошины перца.

Шаг 4

Переложите огурцы в емкости чесноком, хреном и травками. Залейте получившимся рассолом, прижмите древесным кружком, на него установите груз. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 суток. Потом переместите в холод на 4–6 недель.
Источник