Курник — известный российский торжественный пирог с курицей и яичками

0 0

Курник - знаменитый русский праздничный пирог с курицей и яйцами

  • Количество порций
    6
  • Время
    изготовления
    2ч. 15мин.

Ингредиенты

Мука 400 Граммов
Масло сливочное 200 Граммов
Сметана 100 Граммов
Яичные желтки 3 Штуки
Сахар 10 Граммов
Соль По вкусу

Для внутренности:

Курица вареная 1 Штука
Бульон куриный 100 Мл
Лук 1 Штука
Масло сливочное 20 Граммов
Яичка вареные 4 Штуки
Перец темный свежемолотый По вкусу

Для смазывания пирога:

Масло сливочное 30 Граммов
Яичка 1 Штука

Часто встречается утверждение, что курник — это ритуальное блюдо. Непременно, в «богатом» выполнении этот пирог был постоянной принадлежностью свадебного стола, но это не значит, что его не могли готовить по иным случаям. Данная версия курника предназначалась конкретно для ежедневного употребления. В этом рецепте всё буднично: тут нет слоев риса и грибов, слои не перекладываются блинами, тесто раскатывается одним пластом и просто подворачиваются его края, да и само тесто тоже весьма обычное.

Как приготовить:

  1. Высыпьте на подложку муку, сделайте ямку в виде колодца. Положите в середину прохладную сметану, желтки, сахар и соль. Начните перемешивать вилкой. Когда мука схватит жидкость, добавьте нарезанное кубиками прохладное масло. Продолжайте месить до гладкости теста. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

  2. Курицу разберите и мелко искрошите мясо. Лук обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте к нему курицу, влейте 50 мл бульона, добавьте перец и соль. Потушите пару минут и охладите.

  3. Прохладное тесто раскатайте в узкий сочень. На середину выложите кружком мелко накрошенные яичка, слегка присолите. Сверху выложите горкой начинку из курицы.

  4. Подберите края теста и слепите в виде горшка. Смажьте тесто взбитым яичком и выпекайте при 180ºС приблизительно 20 минут. Жаркий пирог смажьте маслом и дайте отдохнуть под полотенцем еще минут 10.

  5. Перед подачей влейте в отверстие пирога 50 мл жаркого бульона.

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

10 − 5 =